"유기농"은 실제로 무엇을 의미하나요?

Audubon과 함께 선출직 공무원에게 과학에 귀를 기울이고 기후 솔루션을 위해 노력할 것을 촉구할 것을 약속합니다.

이 이야기는 원래 Grist에 게재되었으며 허가를 받아 복제되었습니다.

유기농이란 실제로 무엇을 의미합니까? "유기농"이라는 단어에는 적어도 두 가지 뚜렷한 의미가 있기 때문에 까다롭습니다. 그것은 특정한 신념 체계를 가진 운동의 이름으로 생겨났습니다. 나중에 이는 미국 농무부가 관리하는 공식 규제 라벨이 되었습니다. 한편, 우리 대부분은 유기농이 "더 나은" 것을 의미하는지, 즉 유기농이 더 건강하고, 더 지속 가능하며, 한마디로 돈을 지불할 가치가 있는지 알고 싶어합니다.

나의 불만족스러운 대답은 다음과 같습니다. 멋진 유기농 농부가 있고, 유기농 규칙(및 그 반대)을 준수하지 않는 멋진 농부도 있습니다. 유기적 규칙은 결과보다는 과정에 더 중점을 두기 때문에 여기서 모호하게 표현합니다. 결과를 관리하는 대신(즉, 식품의 영양 성분이나 농장의 환경 품질 측정으로 유기농을 정의하는 대신) 규칙은 대부분 식품 생산에 사용되는 도구를 관리합니다.

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자, 공식 규칙부터 시작해 보겠습니다. 그들은 무엇인가? 그리고 각 규칙은 실제로 음식을 "더 좋게" 만드는 데 얼마나 좋은 역할을 합니까? 나는 전반적으로 유기농이 "더 나은지"를 결정하는 것을 목표로 하지 않습니다. 그것은 농부들이 어떤 도구를 사용하는지가 아니라 농부들이 도구를 사용하는 방식에 달려 있다고 생각합니다. 대신에 나는 규칙을 선함에 대한 우리의 판단과 연결시키는 가정을 분리하려고 노력할 것입니다.

기본적으로 인간이 물질을 만들었다면 이를 유기농업에 사용할 수 없습니다. 예외가 있습니다. 유기농 농부가 특정 상황에서 사용할 수 있는 승인된 합성 물질 목록이 있습니다.

그러나 “천연”이 합성보다 안전하다는 전체적인 생각은 완전히 잘못된 것입니다. 새로운 물질의 위험을 발견하기 위한 시행착오가 많지 않고 자연의 위험에 익숙해지는 데 더 많은 시간이 주어진 것은 사실입니다.

어쨌든, 어떤 것이 천연인지 합성인지 확실히 말하는 것은 종종 불가능합니다. 구분선은 주관적입니다. “자연스럽다”는 것은 사람들마다 다른 것을 의미합니다. 천연과 비천연 사이의 모호한 경계는 수년 동안 농부들 사이에서 온갖 종류의 논쟁을 불러일으켰습니다. Julie Guthman은 자신의 저서 Agrarian Dreams: The Paradox of Organic Farming in California에서 이 문제에 대한 몇 가지 주장을 나열합니다.

여러 포도 재배자들은 빙정석(살충제로 사용됨)이 더 이상 채굴되지 않기 때문에 허용되는 물질에서 단계적으로 폐지되고 있다는 불만을 언급했습니다… 빙정석의 합성 형태는 완전히 금지되었습니다. 검정색 플라스틱은 사용 후 밭에서 제거하는 한 태양광 처리[가열] 또는 멀칭용으로 허용되지만 태양열 처리는 토양의 모든 생물학적 활동을 완전히 죽입니다… 기타 의견: “Bt(박테리아 살충제)를 사용할 수는 있지만 사용할 수는 없습니다. 요소, 퇴비이지만 [가열된] 기름은 아닙니다. 어떻게 원유보다 더 자연스러울 수 있나요?” "디젤 연료를 사용할 뿐만 아니라 토양 압축을 악화시키는 트랙터를 운전하는 것이 왜 완벽하게 허용됩니까?"

유기농 공동체는 이러한 모순으로 인해 계속해서 어려움을 겪고 있습니다. 현재 수경재배 식물이 유기농 인증을 받는 것을 금지하려는 움직임이 있습니다.

이것은 간단해 보이지만 GMO의 정의가 생각보다 더 엉성하기 때문에 놀라울 정도로 혼란스럽습니다. 유기농 기준에 있어서 "GMO 없음"은 인간이 삽입한 다른 종의 유전자가 있는 식물이나 동물을 유기농 식품에 사용할 수 없음을 의미합니다. 이는 또한 GM 사료를 먹인 동물의 고기나 유제품이 없다는 것을 의미합니다. (유기농 농부들은 GMO를 먹인 동물의 거름을 비료로 사용할 수 있습니다.)

그러나 유기농 농부들은 전리 방사선이나 화학 물질로 유전자 변형된 식물을 사용할 수 있고, 사용하고 있습니다. 제가 가장 좋아하는 유기농 현미를 포함하여 이런 종류의 돌연변이 유발을 통해 만들어진 몇 가지 훌륭한 유기농 작물이 있습니다.

그리고 과학자들이 유전 공학에 더 능숙해짐에 따라 DNA를 한 종에서 다른 종으로 옮기는 것보다 게놈에 작은 수정을 가하는 쪽으로 초점이 옮겨가고 있습니다. 이러한 종류의 유전자 편집 제품이 항상 GMO로 정의되는 것은 아닙니다.